Reblochon Fermier AOP

Fromage à la texture onctueuse et crémeuse aux arômes de noisette et velouté

Poids
4,63 €
TTC

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Le reblochon Fermier AOP

Le Reblochon est un fromage emblématique des Alpes, fabriqué dans une grande partie de la Haute Savoie, mais également en Savoie et exclusivement à partir de lait de race de vache de sa région Abondance, Montbéliardes et Tarines.

Le Reblochon est un fromage qui possède une véritable histoire, vous ne la connaissez pas ? Nous allons vous la conter…

Ce fromage tire son nom du verbe “Reblocher” qui se traduit par “traire les vaches en deux fois”, en patoi Savoyard. Cette histoire s’inscrit il y a plusieurs siècles en arrière, à l’époque où les paysans devaient une redevances sur le lait aux seigneurs locaux.

Pour ne pas avoir à tout leur rétribuer, ces derniers avaient élaboré une astuce ingénieuse : Avant le passage des seigneurs, ils pratiquaient une traite incomplète, et une fois ces derniers partis, ils procédaient à la deuxième partie de la traite.

Cette traite en deux temps rendait le lait beaucoup plus crémeux et riche, et c’est grâce à cette fraude qu’est né l’onctueux Reblochon.

Reconnaissable à sa forme tout en rondeur, le Reblochon possède une croûte fine et blanche sous laquelle se cache une pâte couleur ivoire à la texture merveilleusement onctueuse et crémeuse qui révèle de délicieux arômes noisetés et veloutés.

Il existe plusieurs variétés de Reblochon et il est possible de les identifier grâce à la couleur de la pastille apposée sur la croûte du fromage.

Lorsque celle-ci est verte, il s’agit alors d’un reblochon dit Fermier c’est à dire élaboré par l’agriculteur à la main, étape par étape et fabriqué exclusivement en ferme, à partir du lait d’un seul troupeau.

La particularité du Reblochon fermier est que son goût est plus affirmé que celui élaboré en laiterie.

N’ayez pas peur de craquer face au Reblochon fermier, ce fromage authentique et emblématique qui plait tant aux Français !

Pourquoi aimons-nous le Reblochon fermier ?

  • Aux Halles, nous l’aimons pour :
  • Son onctuosité
  • Son goût affirmé

Comment déguster le Reblochon ?

  • En tartiflette, bien sûr !

Le saviez-vous ?

Le Reblochon fermier existe également en petit format, appelé Petit Reblochon fermier.

Fiche technique

Taux de matières grasses sur produit fini
22%
Provenance
Haute Savoie
Pâte
Pâte molle à croûte lavée
Lait
Lait de vache
Lait cru ou pasteurisé
Lait cru
Poids
400g