Tomme Céronnée

Tomme Céronnée

La Tomme Céronnée, un produit Savoyard typique et très prisée des connaisseurs.

Entière : 1.5 kg environ

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Coupe
7,98 €
TTC

  • Garantie du respect de la chaine du froid

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La Tomme Céronnée est volontairement oubliée 3 mois minimum en cave sans brossage de la croûte. Ce temps et cette méthode d’affinage sont nécessaires pour laisser le temps aux cérons, ces petits acariens des croûtes de fromage, de se développer et de produire leurs arômes typiques de noix et d’épices. Ils contribuent également à donner au fromage cette croûte si particulière, grise et poudreuse, sous laquelle se révèle une pâte souple de couleur jaune.

Les caves à tommes céronnées sont hermétiquement fermées afin que les cérons ne se déposent pas sur d’autres produits.

Pourquoi l'aimons ?

Aux Halles, nous l’aimons pour :

sa saveur rustique et authentique

ses subtils arômes boisés

Comment la déguster ?

sur une tranche de pain

sur la pointe du couteau

Le saviez-vous ?

Autrefois, le repas des guides de Chamonix se composait d’un morceau de pain et de tomme : « On bocon d’pan d’tomo »

Tomme Céronnée

Fiche technique

Taux de matières grasses sur produit fini
28%
Provenance
Savoie
Pâte
Pâte pressée non cuite
Lait
Lait de vache
Lait cru ou pasteurisé
Lait cru